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Talleres de Cocina Saludable: Cocina de Mi Tierra

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Talleres de Cocina Saludable: Cocina de Mi Tierra
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Description

La mayoría de las cocinas de los países latinoamericanos y por supuesto, la de Colombia, están influenciadas por otras culturas, que arribaron a nuestros suelos en la época de la conquista y durante los siglos XIX y XX. En nuestra mesa hoy podemos disfrutar de las características de la sazón española, africana y francesa.

La variación en los platos, depende de la zona geográfica, de los recursos naturales que se disponga, de la variedad climática y del desarrollo social de la misma. La gastronomía de nuestro país es muy variada y su menú es tan amplio, que resulta complejo determinar un plato único que represente toda la culinaria nacional.

LOMO DE CERDO RELLENO NAVIDEÑO
Ingredientes para 10 personas

- 1.5 kg de cañón de cerdo
- 50 gr de arándanos deshidratados
- 1 cabeza de ajo
- 60 gr de cebolla junca
- 20 gr de cilantro
- 50 gr de apio
- 50 gr de zanahoria
- Papel aluminio
- Película plástica
- 50 ml de salsa negra
- 2 huevos
- 50 gr de polvo de biscocho

Para la salsa

- 50 gr de arándanos deshidratados
- 200 ml de vino tinto
- 70 gr de azúcar
- Fécula de maíz

PANACOTA DE VAINILLA CON SALSA DE FRESA
Ingredientes para 1 persona

- 40 ml de leche entera
- 20 gr de crema de leche
- 5 gr de endulzante
- 15 gr de fécula de maíz
- 1 ml de esencia de vainilla

Para la salsa

- 15 gr de fresas
- 15 gr de pulpa de fresa
- 15 gr de azúcar

Más información sobre este y otros temas de salud en www.elhospitalblog.com